La Dieta Mediterranea La Dieta Mediterranea è caratterizzata da un moderato consumo di carni, e di prodotti lattiero-caseari, da una maggiore introduzione di frutta e vegetali freschi e da un discreto consumo di pesce, e per quanto riguarda i lipidi, da una prevalente assunzione di olio di oliva. L'olio di oliva, per la sua composizione equilibrata, svolge un sicuro effetto protettivo su arterie, stomaco, fegato e favorisce l'accrescimento del bambino e prolunga la speranza di vita. E' sulla base di queste considerazioni e dei risultati di vasti studi epidemiologici su scala internazionale, che nel 1977 un comitato di esperti del Senato degli USA ha elaborato un modello nutrizionale che rappresenta appunto una proposta di una ideale "dieta salutare" capace di favorire una reale opera di prevenzione in campo sanitario. Questo modello risulta simile ad un certo modo di alimentarsi che era tipico delle abitudini degli italiani agli inizi degli anni '50. Una dieta basata su consumo di pane, pasta, legumi, frutta fresca, pesce, latte e derivati come prodotti animali, e dell'olio di oliva come grasso di condimento. La dieta media consumata in Italia è quella che presenta, come struttura, i valori più vicini agli stessi obiettivi dietetici americani, e questo grazie al permanere presso la popolazione italiana di certi abitudini tradizionali, quali consumo di pane, pasta, olio di oliva, etc. Riportarli in tavola nelle giuste quantità significa alimentarsi adeguatamente, risparmiare e proteggere la salute. La piramide del benessere